Te proponemos una receta muy sencilla y sabrosa para sorprender a tus invitados
Acción de Gracias es una entrañable tradición que ya estamos adoptando en nuestro país. Esta celebración, originaria de la cultura estadounidense, se convierte en una oportunidad estupenda para ser agradecidos, reunir a familiares y compartir una velada especial en torno a un pavo asado.
De hecho, muchos son ya los que adaptan esta cena y la convierten en el denominado y divertido Friendsgiving, donde son los amigos los que se juntan para celebrar y agradecer su unión y amistad.
El Thanksgiving ha cobrado protagonismo en los últimos años y son ya numerosos restaurantes emblemáticos los que incluyen menús especiales de Acción de Gracias en nuestro país, pero, Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, quiere ir un paso más allá e impulsar que esta celebración también tenga un lugar destacado en los hogares.
El objetivo es que los españoles aprendan a cocinar el pavo, pero, siempre, con la calidad y seguridad que da hacerlo utilizando carne avícola española que esté certificada con Aves de España, un sello de calidad que se le otorga a aquellos productos avícolas auditados y que siguen las premisas y controles basados en la Sostenibilidad, el Bienestar Animal y la Seguridad Alimentaria.
Para cumplir este objetivo, Aves de España ha contado con la colaboración de la compañía especializada en productos estadounidenses, Taste of America, que comparte una estupenda receta para poder celebrar en casa, el próximo 28 de noviembre, un Acción de Gracias con la combinación perfecta entre el toque español de la carne de ave y los productos norteamericanos para el acompañamiento.
Ingredientes:
● 1 pavo (5-7 kilos) entero. Sirve para 10 personas
● 8 cucharadas de mantequilla sin sal
● 4 ramitas frescas de tomillo, romero o salvia, o una combinación de todas ellas
● 1 limón, cortado en cuartos
● Sal
● Pimienta negra recién molida
● 2 tazas de caldo de pollo o de verdura
Instrucciones:
● Sacar el pavo de la nevera entre 30/60 minutos antes de asarlo
● Precalentar el horno a 220ºC y dejar solo la rejilla inferior
● Derretir la mantequilla en una cacerola, junto con las hierbas
● Untar el pavo generosamente con la mantequilla por todas partes y salpimentar, incluso debajo de la piel, en algunas zonas, para que tenga contacto con la carne
● Colocar el pavo en la bandeja de asar con la pechuga hacia arriba. Sacar las ramitas de hierbas de la mantequilla y colocar dentro del pavo, junto con el limón
● Verter 2 tazas de caldo en la bandeja y sujetar las alas debajo del pavo
● Colocar el pavo en el horno y bajar la temperatura a 180ºC
● La regla general es 27 minutos de horno por cada kilo. Un pavo de 7 kilos tardará un poco más de 3 horas en asar. Se puede comprobar la temperatura con un termómetro para asegurar el progreso. La carne debe estar al menos a 75ºC al terminar
● Cada 30-45 minutos, rociar el pavo con la mantequilla y los jugos de la bandeja
Trucos:
● Para que te quede la piel más crujiente, utiliza una fuente de horno con una rejilla incorporada para que la carne del pavo no esté en contacto con los jugos durante el asado
● Se puede colocar papel de aluminio a mitad de asar si se quema la piel
● Truco para comprobar si el pavo está en su punto: tira ligeramente de un ala. Si se desprende con facilidad, es que el pavo está hecho
Taste of America nos recomienda una selección de los productos más típicos para acompañar el plato estrella del pavo en el día, o fin de semana, del Thanksgiving como son las coles de Bruselas, la salsa de arándanos, los tirabeques o los purés de boniato o patatas, así como el relleno para el pavo, que se pueden encontrar en sus establecimientos: https://www.tasteofamerica.es/.
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