Avianza y la plataforma de cocina online, Talent Class, han dado por finalizado El reto “Aves con Ragout de trompeta” anunciando los tres ganadores del mismo, que han recaído en los participantes Víctor Fabián, Esther Abad y Loreto García.  

Todos los participantes tenían el desafío de elaborar la receta original del chef Aurelio Morales pero pudiendo utilizar el pollo, el pavo o la codorniz como elemento principal.

Para poder participar, las personas interesadas tenían que subir su receta y el resultado a la plataforma de Talent Class y a las redes sociales con el hashtag #retoavianza hasta el 22 de noviembre.  

Tras el cierre del concurso, un jurado experto de Talent Class, encabezado por Aurelio Morales, valoró la estética y composición de los platos participantes dando como resultado los tres ganadores antes mencionados.

Cada ganador ha obtenido como premio un menú en el restaurante Club Allard de Madrid (a consumir antes del 30 de marzo de 2023).

Con estas acciones y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, Avianza continúa inmersa en su campaña de fomento del consumo de la carne de ave en España, así como de divulgación de las bondades de esta carne blanca, entre las que destacan su gran valor nutritivo y su calidad.

Plato del ganador Víctor Fabián.

Vídeo de la ganadora Esther Abad

https://www.youtube.com/watch?v=yR3rpSZfYhA&t=11s

Plato de la ganadora Loreto García.

  • De la mano de la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Damián González, chef ejecutivo de los Hermanos Torres, descubrió todos los secretos del plato estrella de Acción de Gracias y de las fiestas navideñas en general: el pavo
  • Durante el taller y cena posterior, celebrados en el restaurante Dos Cielos de Madrid, los asistentes aprendieron también técnicas de elaboración y trinchado de esta ave para degustar después esta sabrosa elaboración en una amena velada 

Madrid, 24 de noviembre de 2022.- Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, y el Ministerio de Agricultura. Pesca y Alimentación (MAPA), han querido sumarse a la tradicional celebración del día de Acción de Gracias, donde el pavo es el gran protagonista. Para ello, han contado con el chef Damián González, mano derecha de los Hermanos Torres, para llevar a cabo un taller divulgativo sobre la carne de pavo en el prestigioso restaurante Dos Cielos (Hotel Palacio de los Duques Gran Meliá). 

Durante el taller gastronómico, al que asistieron alrededor de  medio centenar de personas entre personalidades, periodistas e influenciadores y que se pudo seguir en directo por el canal de Instagram de Avianza, el chef mostró diversas técnicas de elaboración como la preparación, el tipo de cocción y las temperaturas del horno. También dio las claves sobre la técnica de trinchado y de emplatado, así como las mejores combinaciones culinarias. Como broche de oro, los asistentes degustaron posteriormente una auténtica cena de Acción de Gracias en un ambiente único y distendido donde saborearon el pavo preparado.  

El objetivo de este taller ha sido poner de manifiesto los beneficios de la carne de pavo, tales como su bajo contenido en grasa, su reducido aporte calórico o la presencia de proteínas de alto valor biológico. Todo ello, hace que la de pavo sea una de las carnes magras más interesantes del mercado.

En palabras de Jordi Montfort, secretario general de Avianza, “con acciones como esta desde Avianza queremos seguir resaltando la calidad y versatilidad de carnes como la de pavo, que además de contribuir a una alimentación saludable, permite elaborar platos deliciosos para las celebraciones más señaladas o para platos del día a día”. 

La carne de pavo es una de las carnes blancas más versátiles que existen por su excelente combinación de salud y sabor. En el caso de Acción de Gracias, una de las fiestas más importantes de Estados Unidos que se celebra el cuarto jueves de noviembre, es el plato estrella y se suele servir relleno y acompañado de salsa de arándanos. Asimismo, el pavo relleno es una de las recetas más habituales de cara a las fiestas navideñas. 

Jordi Montfort, secretario general de Avianza y José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria, dando la bienvenida al evento.

Jordi Montfort y Damián González durante la presentación del taller de elaboración y trinchado de pavo.
El chef Damián González durante el taller de elaboración y trinchado de pavo.

Imagen del trinchado de pavo con la tradicional guarnición de Acción de Gracias.

Tradicional plato de Acción de Gracias.

Arranca la campaña de promoción de carne de ave europea enfocada en la sostenibilidad, la primera de este tipo que se pone en marcha en nuestro país. La iniciativa ha sido posible gracias a la cooperación de las asociaciones avícolas nacionales de Alemania, Francia y España, y su asociación marco, AVEC (la Asociación Avícola Europea), que tiene sede en Bélgica. Asimismo, la campaña está apoyada por la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA) de la Comisión Europea.

La Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (AVIANZA) será la encargada de desarrollar y poner en marcha todas las acciones necesarias para materializar la campaña en España, que tendrá una duración de dos años. Bajo el lema “Carne de ave europea, tu elección inteligente”, AVIANZA quiere concienciar a los consumidores sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto.

Tal y como señaló Antonio Sánchez, presidente de Avianza, durante la presentación de la campaña a medios en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, “nuestro país siente la ganadería, la alimentación saludable y el compromiso con la sostenibilidad como parte de la marca España. Y esa sostenibilidad aplicada al sector avícola hace que trabajemos cada día y desde hace muchos años para que nuestra actividad sea responsable en el ámbito medioambiental, económico y social”.

Sostenibilidad y calidad, los ejes centrales de la campaña

Con esta campaña, sus promotores quieren mostrar a los consumidores cómo el sector avícola aplica la sostenibilidad en todos sus procesos para ser más eficiente a todos los niveles. Con respecto al ámbito medioambiental, en Europa se ha conseguido una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero de hasta un 15%, gracias a un mejor uso de las fuentes naturales, de los piensos y a la mejora de los sistemas de cría. Con ello, se ha optimizado el pienso necesario para la alimentación de cada animal, evitando el desperdicio, y se ha reducido un 37% el terreno necesario para producir dicho pienso.

En relación con el ámbito social y económico, este sector genera más de 370.000 puestos de trabajo en Europa, 40.000 de ellos en España. Cabe destacar además que fomenta el empleo rural, ya que en la Unión Europea las aves de corral, tanto la producción intensiva como extensiva, se crían en 25.000 granjas familiares, la mayoría a cargo de mujeres, por lo que también se promueve la igualdad de género y se evita el desequilibrio territorial.

Y, además de la sostenibilidad, la calidad es otra de las señas de identidad de la carne de ave europea. “El sector avícola se caracteriza por garantizar el bienestar animal y la seguridad alimentaria, lo que sumado a la sostenibilidad, hace que a los hogares llegue un producto de primera calidad”, añadió Sánchez durante su intervención. Tal y como indicó durante la presentación Jordi Monfort, secretario general de AVIANZA, para mostrar todo esto, “pondremos en marcha diversas acciones que en una primera fase se centrarán en vídeos institucionales y spots adaptados para televisión”.

Durante la presentación de la campaña, también se celebró un coloquio en el que participaron Carlos Garcés, presidente de la Asociación Española de Ciencia Avícola y Sergio Fernández Guerrero, chef y profesor en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que pusieron de manifiesto cómo la sostenibilidad está presente durante todo el proceso de producción de carne de ave y llega a la restauración..

Purificación González Camacho, subdirectora general de Promoción de Alimentos de España, fue la encargada de clausurar la presentación y declarar formalmente inaugurada la campaña de promoción.

Presentación Campaña carne de ave Europea: tu elección inteligente. De izquierda a derechaa a dcha Sergio Fernández (chef), Carlos Garcés (investigador), Purificación González Camacho (subdirectora de Promoción de Alimentos de España), Antonio Sánchez y Jordi Montfort (presidente y secretario general de Avianza).
Antonio Sánchez, presidente de Avianza, durante su intervención en la presentación de la campaña Carne de ave europea, tu elección inteligente.

  • Durante el taller, el chef Aurelio Morales explicó la versatilidad y los trucos para cocinar la carne de ave, realizó la receta “Codorniz con ragut de trompetas y gnocchi negro” y lanzó en primicia el reto “Aves con Ragut de trompetas” 
  • El reto, en el que pueden participar todos los interesados, consiste en elaborar esta deliciosa receta del chef con pollo, pavo o codorniz y subir el resultado a la plataforma de cocina Talent Class: https://www.talent-class.com/avianza y a redes sociales (con el  hashtag #retoavianza y etiquetando a @talentclass_) 
  •  Se podrá participar  hasta el 22 de noviembre a las 11:59h. y el premio, otorgado por un jurado experto, consistirá en una cena en el Club Allard de Madrid 

Madrid, 24 de octubre de 2022.-  Avianza, la asociación interprofesional de carne avícola,  ha llevado a cabo con éxito el taller de cocina online “Cocinar con Aves”. La jornada fue impartida por el reconocido chef, Aurelio Morales, en la plataforma de cursos de cocina, Talent Class. En esta masterclass se puso en valor la gran versatilidad de las aves a la hora de cocinar y se llevó a cabo la receta “Codorniz con ragut de trompetas y gnocchi negro”. 

Tras cocinar esta receta, el chef lanzó el reto “Aves con ragut de trompetas”, tanto para los asistentes al curso, como para todas las personas que deseen participar.  Este desafío  consiste en elaborar la receta de Aurelio Morales pero pudiendo utilizar el pollo, el pavo o la codorniz como elemento principal . 

En este link de la plataforma Talent Class, https://www.talent-class.com/avianza, los interesados podrán seguir la receta y subir el resultado para poder concursar hasta el 22 de noviembre a las 11:59h.  Asimismo, también será imprescindible subir la receta a las redes sociales con el hashtag #retoavianza y etiquetando a @talentclass_. 

En este reto pueden participar los mayores de edad y compartir tantas recetas como quieran (aunque se seleccionará una por participante). El jurado de chefs, designado por Talent Class, valorará la estética y composición del plato y el día 23 de noviembre se comunicará los 3 ganadores a través de las redes sociales de Talent Class y en el blog de Avianza.

Cada ganador, obtendrá como premio un menú en el restaurante Club Allard de Madrid (a consumir antes del 30 de marzo de 2023). 

Con estas acciones y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, Avianza continúa inmersa en su campaña de fomento del consumo de la carne de ave en España, así como de la divulgación de las bondades de esta carne blanca, entre las que destacan su gran valor nutritivo y su calidad. 

El chef Aurelio Morales y su mano derecha, Pablo González, durante el taller online «Cocinar con aves».
Receta realizada en el taller online: «Codorniz con ragut de trompetas y gnocchi negro».
Reto de Avianza y Talent Class: «Aves con Ragut de Trompetas» hasta el 22 de noviembre.

Avianza, MAPA y Alimentos de España organizan esta acción de fomento del consumo de carne avícola

  • El reconocido cocinero impartirá una masterclass online el próximo 19 de octubre a las 18:00 sobre la versatilidad del pollo, el pavo y la codorniz y realizará una receta en directo donde la carne de ave será la protagonista
  • Esta iniciativa de Avianza se llevará a cabo a través de la plataforma de cursos de cocina, Talent Class, y tendrá un acceso gratuito para todos los interesados a través del enlace: http://www.talent-class.com/avianza
  • Una vez más, esta acción de puesta en valor de la carne de ave cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España 

Madrid, 14 de octubre de 2022.- Avianza, la asociación interprofesional de carne avícola ha confiado en el reconocido chef Aurelio Morales y en la plataforma culinaria online, Talent Class, para seguir realizando acciones de fomento del consumo de la carne de ave. En esta ocasión será Aurelio Morales (cocinero con una estrella Michelin para el restaurante Cebo) el que desarrollará la clase en directo “Cocinar con Aves” con la carne de pollo, pavo y codorniz como protagonistas a través del portal de cursos de cocina online.

El curso tendrá lugar el próximo miércoles 19 de octubre a las 18:00 horas y todo aquel interesado podrá acceder al mismo a través de este enlace: http://www.talent-class.com/avianza

Durante el curso, Morales expondrá la gran versatilidad de las aves a la hora de cocinar y realizará una receta en directo específicamente ideada para una de las carnes de aves. La clase se realizará vía Zoom y se encuentra dentro de la amplia oferta formativa de Talent Class.

Aurelio Morales es un cocinero madrileño que, tras ser jefe de cocina del restaurante Suria de Ramses, dirigió las cocinas de Cebo (restaurante del hotel Urban de Madrid) que consiguió bajo sus mandos una estrella Michelin. Este chef forma parte del extenso y profesional cuadro de profesores de la plataforma, con nombres tan destacados como Carme Ruscalleda, Fran Martínez, Sergi Arola o Martina Puigvert.

Gracias a estas colaboraciones y al apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, Avianza continúa inmersa en su campaña de fomento del consumo de la carne de ave en España, así como de divulgación de las bondades de esa carne blanca, entre las que destacan su gran valor nutritivo y su calidad.

 

 

 

Desde la interprofesional seguimos muy implicados con la Asociación Europea de Carne Avícola (AVEC) y es por esto por lo que estamos inmersos en el lanzamiento de la nueva campaña de comunicación para promocionar la carne de ave europea basada en la sostenibilidad del sector avícola.

En esta campaña, respaldada y cofinanciada por la Comisión Europea y bautizada como “Sostenible y buena para ti”, Avianza se ha unido a las asociaciones avícolas nacionales de Alemania (BVG) y Francia (CIPC) con el objetivo de difundir el mensaje de cómo el sector avícola europeo se compromete a producir más con menos impacto, de forma inteligente y viable, mediante el desempeño de tres pilares de la sostenibilidad: Medio Ambiente, Sociedad y Economía.

En noviembre se llevará a cabo la presentación oficial de esta campaña y os mantendremos informados de todos los detalles.

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El pollo frito es una de las recetas que más veces habrás hecho. Ahora, con este ebook gratuito que te puedes descargar totalmente gratis, le darás una nueva vuelta de tuerca a una receta que gusta a toda la familia. 

Encontrarás, de la mano de Cookpad, unas elaboraciones sencillas y divertidas que tienen el pollo como protagonista y que te animará a cocinarlo una y otra vez. 

En este ebook vas a encontrar recetas de la mano de conocidos como Recetas para ser feliz, The Blondie Kitchen, Gema Recetas y Mamá Qué Comemos.

No te quedes sin conocerlas y descarga ya: “#ElRetodelPolloFrito: recetas, trucos y mucho más”.

Con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y de Alimentos de España.

“¡Cuánto tarda en encender la barbacoa!, ¡El pollo está crudo!, ¡La hamburguesa de pavo no está hecha!”

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Al descargarlo encontrarás recetas, consejos y muchas curiosidades para que, este verano, estés a los mandos de la parrilla más fresco que San Lorenzo.

¿Sabías que el pollo es nativo de Asia, concretamente de la zona que ocupa el país Pakistán? Te contamos cómo llegó a España hace ya más de 2.500 años.

También debes saber que no es lo mismo utilizar leña o carbón a la hora de hacer la carne de ave a la barbacoa y que puedes optar por diferentes aliños o adobos que harán deliciosa esta carne blanca, que puede ser de pollo, pavo o codorniz.

  • El reconocido cocinero y Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, se han unido para llevar a cabo un taller de cocina para poner en valor las bondades de la carne de ave a la brasa
  • Esta clase magistral se llevó a cabo el 7 de julio en el restaurante SUA by Triciclo y contó con unos alumnos de excepción entre los que destacaron periodistas y blogueros de gastronomía y estilo de vida
  • Goya, especialista en brasas, desarrolló el taller abordando todo el proceso para realizar una buena barbacoa de aves: desde la preparación, el tipo de cocción y temperaturas de la brasa, hasta los distintos cortes y trinchados, para finalizar por el emplatado y las diferentes combinaciones culinarias. 

Madrid, 8 de julio de 2022.- El verano es la época de barbacoas por excelencia. Alrededor de las brasas se reúnen familia y amigos para disfrutar de la gastronomía y el ocio al aire libre. Con el objetivo de seguir con esta tradición de la forma más saludable posible, Avianza, la asociación Interprofesional Española de carne avícola, y el chef experto en brasas Javier Goya, han querido unirse para poner en valor las bondades de la barbacoa de aves.

Para ello, Goya ha impartido una masterclass en su restaurante SUA by Triciclo, dirigida principalmente a periodistas y blogueros especializados en estilo de vida y gastronomía, donde ha desvelado sus secretos para conseguir hacer una barbacoa de carne de ave de primer nivel. Durante más de una hora, el chef abordó todo el proceso: desde la preparación, el tipo de cocción y temperaturas de la brasa, hasta los distintos cortes y trinchados, para finalizar por el emplatado y las diferentes combinaciones culinarias. 

El menú que prepararon y degustaron los asistentes realizado por SUA by Triciclo con Javier Goya constó de alitas de pollo de corral rellenas de escabeche de mejillón y a la brasa; ensalada de pavo ahumado en la parrilla, emulsión de anchoas, mostaza antigua y queso curado y Jerk de codorniz a la parrilla.

Tras esta presentación a modo de taller, la asociación publicará un ebook descargable y totalmente gratuito con la historia del pollo a la brasa y diferentes y sabrosas recetas de aves a la barbacoa. Todo el que esté interesado en obtener este libro digital lo podrá encontrar próximamente en la web de Avianza.  

“Con estas acciones y con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, desde Avianza queremos seguir fomentando el consumo en nuestro país. La carne de ave española es saludable y de gran calidad, por esto tenemos que continuar divulgando sus bondades con acciones como ésta”, aseguró Jordi Montfort, secretario general de Avianza, y añadió que “España es, además, uno de los principales productores de carne avícola en Europa, donde se consumen al año más de 750 millones de aves de origen español.  Tenemos un sector en alza del que tenemos que estar orgullosos”.

El chef Javier Goya preparando la carne de ave y las maceraciones.

Un momento de la masterclass para medios y blogueros de estilo de vida.

El chef Javier Goya y Jordi Montfort, secretario general de Avianza, durante un momento del taller de barbacoa con las brasas encendidas en SUA by Triciclo.

Uno de los platos estrella de la velada: alitas de pollo de corral rellenas de escabeche de mejillón y a la brasa.

  • La interprofesional se ha aliado con Cookpad, la mayor plataforma de recetas de cocina casera, para animar a los usuarios a compartir recetas de pollo frito hasta este 6 de julio, con el hashtag #ElRetodelPolloFrito
  • Autores de recetas caseras de la comunidad de Cookpad, como Recetas Para Ser Feliz, The Blondie Kitchen, Gema del Olmo y Mamá qué Comemos Hoy, han animado a sus seguidores a compartir sus creaciones en el reto temático lanzado por Cookpad a su comunidad y en redes sociales, poniendo el foco en la cocina casera y la alimentación saludable.
  • Las recetas compartidas durante #ElRetodelPolloFrito en Cookpad se reunirán en un ebook gratuito que estará disponible en esta red social de cocina casera, y que tiene como objetivo animar a los internautas a cocinar más con recetas fáciles, sencillas y divertidas que tiene el pollo como protagonista.

Madrid, 06 de julio de 2022.-  Avianza, la asociación interprofesional de carne avícola, ha querido sumarse a la celebración del Día Mundial del Pollo Frito este 6 de julio con una acción en redes sociales en colaboración con Cookpad, la mayor red social de cocina casera del mundo que fomenta la cocina casera como hábito de bienestar y anima a sus usuarios a compartir recetas e ideas sencillas y saludables.

Para desarrollar esta acción, que se ha llevado a cabo con el hashtag #ElRetodelPolloFrito en Instagram, cuatro reconocidos autores de recetas Cookpad compartieron sus recetas caseras de pollo frito animando a participar en el reto. De esta forma, Recetas para ser feliz, The Blondie Kitchen, Gema Recetas y  Mamá Qué Comemos, que también son activos en redes sociales, animaron a los usuarios de Cookpad y a sus seguidores en Instagram a compartir sus creaciones caseras de pollo frito para celebrar este día mundial, en que la carne de esta ave es la protagonista absoluta.

Desde la semana pasada y hasta este mismo día 6 de julio, los autores de Cookpad, que también son creadores de contenido Foodie, Fitness, Healthy y Gourmet, han publicado sus mejores recetas de pollo frito, alentando a los aficionados a la cocina casera, a sus seguidores y a la comunidad de Cookpad a compartir sus trucos y preparaciones para hacer pollo frito en casa con ideas de aprovechamiento y sin desperdicio. Las recetas compartidas durante #ElRetodelPolloFrito en la web y en la app de Cookpad serán incluidas en el ebook “#ElRetodelPolloFrito: recetas, trucos y mucho más”, que tendrá un formato descargable y gratuito, y que estará disponible en para cualquier interesado en la web y en la app de Cookpad.

“Para nosotros es prioritario velar por las necesidades del sector avícola, pero también es muy importante fomentar el consumo de carne de ave con acciones como ésta que, de una forma dinámica y a través de las redes sociales, se convierten en un escaparate incomparable para resaltar las bondades de la carne blanca, entre las que destacan lo saludable, ligera y versátil que es” asegura Jordi Montfort, secretario general de Avianza. Para esta acción, la interprofesional ha contado una vez más con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España.

Por su parte, Maribel de «Recetas para ser feliz», una de las autoras de Cookpad que se ha sumado a la iniciativa y que cuenta con una comunidad de 552K seguidores en Instagram, asegura que “me gustan los retos, así que esta vez vamos a darle la vuelta a una receta de toda la vida y cocinaremos un pollo (no) frito con un resultado espectacular de rico y saludable. El pollo es un alimento más versátil de lo que pensamos y con esta propuesta os lo voy a demostrar”. 

Más información en www.avianza.org y en cookpad.com/es