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Avianza advierte de las recientes alertas alimentarias de la Comisión Europea y pone en duda la seguridad alimentaria del Mercosur

Madrid, 18 de febrero de 2025. En las últimas semanas, el sistema de alerta rápida para alimentos y piensos de la Comisión Europea (RASFF Window) ha emitido varias notificaciones de alerta vinculadas a productos avícolas procedentes de Brasil, lo que ha reavivado las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria de los países del Mercosur. Estas alertas incluyen la detección de residuos de pesticidas y productos químicos clorados,  que no están permitidos en la Unión Europea, así como la presencia de agentes patógenos como la Salmonella en productos cárnicos. Por esto se ha rechazado su entrada, pero es imposible verificar el 100% de los embarques provenientes de Brasil. 

Desde Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, subrayamos la importancia de reforzar los controles a las importaciones de países del Mercosur, especialmente en momentos en los que se busca alcanzar acuerdos comerciales que podrían incrementar la entrada de estos productos al mercado europeo. La creciente lista de alertas emitidas por la RASFF expone las vulnerabilidades del sistema de seguridad alimentaria de estos países y plantea serias dudas sobre la calidad y el cumplimiento de los estándares sanitarios exigidos en la UE.

Además, el reciente informe de la Comisión Europea, «Final of audit carried out in Brazil from 15 April to 3 May 2024 in order to evaluate the animal health controls in place, in particular on avian influenza in relation to export of poultry, eggs and their products to the European Union», pone en tela de juicio la capacidad de las autoridades brasileñas para diagnosticar de manera temprana focos de influenza aviar. El documento advierte que, aunque el sistema ofrece ciertas garantías sobre el cumplimiento de los requisitos de importación, la vigilancia sobre la influenza aviar altamente patógena (HPAI) podría no ser suficiente para detectar la enfermedad a tiempo, lo que aumenta las incertidumbres sobre el control de los productos exportados.

En este sentido, desde Avianza reiteramos nuestra preocupación por el impacto que tendría el acuerdo de Mercosur sobre el sector avícola europeo. Según el informe de Rabobank, «EU-Mercosur agreement: Implications for food and agribusiness», dicho acuerdo permitiría la entrada de 180.000 toneladas adicionales de carne avícola desde Mercosur, lo que representa un incremento del 58% respecto a las importaciones actuales desde esta región y un 20% respecto del total de importaciones avícolas en la UE. Este aumento, junto a las deficiencias de los controles sanitarios brasileños, podría poner en riesgo la seguridad alimentaria europea, en comparación con los estrictos controles que cumplen los productores europeos, como se refleja en la reciente declaración de España como libre de gripe aviar por la Organización Mundial de Sanidad Animal.

Frente a esta situación, Avianza insta a las autoridades europeas a valorar el impacto de estos productos en la salud de los consumidores y a priorizar la producción local de carne avícola, que cuenta con estrictos controles y certificaciones de calidad. Es fundamental defender la industria avícola europea, que garantiza una trazabilidad completa y cumple con las normativas más rigurosas de bienestar animal y seguridad alimentaria, ofreciendo a los consumidores productos seguros y de calidad superior.

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El sector cárnico avícola impulsa un modelo de sostenibilidad europeo frente a la amenaza de la producción low cost y los bulos de los animalistas

Avianza ha llevado a cabo un encuentro con la distribución, las marcas de restauración y medios de comunicación donde ha ahondado en los principales retos del sector avícola en  este 2025

La carne de ave representa el 41% del consumo total de proteínas en Europa, consolidándose como una de las principales fuentes de proteína en la dieta europea y se prevé que el consumo global de carne de aves crezca un 2% per cápita para 2032

La carne de pollo es la carne fresca más consumida, con 557.900 toneladas en 2023

En cuanto a sostenibilidad, la carne de ave europea ya está consolidada como un modelo a seguir en el sector alimentario y sigue los objetivos y cumple los estándares de la estrategia de la Granja a la Mesa de la Comisión Europea

Las presiones desde iniciativas animalistas como el European Chicken Commitment (ECC) para la imposición de su modelo, implicaría una inversión de 8.240 millones de euros, lo que reduciría la capacidad de producción europea y aumentaría las importaciones de países con normativas menos estrictas.

Madrid, 4 de febrero de 2025. Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, ha llevado a cabo un foro de debate para profesionales del sector, la distribución y marcas de restauración, así como para periodistas especializados. En este encuentro virtual Josep Solé y Jordi Montfort, presidente y secretario general de Avianza, respectivamente, junto con Carlos Garcés, investigador y presidente de European Federation of WPSA (World’s Poultry Science Association) ahondaron en la situación del sector avícola para 2024 y los retos para 2025.  

La carne de ave europea, un sector alimentario sostenible

La carne de ave europea representa el 41% del consumo total de proteínas en Europa, consolidándose como una de las principales fuentes de proteína en la dieta europea y se espera que el consumo global de carne de aves crezca un 2% per cápita para 2032.

Pero también es reconocida mundialmente por su alta calidad y eficiencia en el uso de recursos. Los productores del sector son conscientes de la importancia de la sostenibilidad en toda la cadena de producción, siguiendo los objetivos de la Estrategia de la Granja a la Mesa de la Comisión Europea. 

El sector avícola europeo busca mejorar continuamente sus prácticas, consolidándose como un modelo global en sostenibilidad alimentaria con estrictas normativas de la UE que garantizan la conservación de recursos y el bienestar animal. 

En España, la carne de pollo es la carne fresca más consumida, con 557.900 toneladas en 2023, lo que supone un aumento del 15% respecto al año anterior.

Un sector sostenible al que intentan presionar con bulos 

Tras estos datos objetivos sobre las buenas prácticas del sector avícola europeo, los portavoces de Avianza quisieron profundizar sobre las amenazas y la aparición de bulos y desinformación en torno a los sistemas de producción y certificaciones fomentado por agrupaciones animalistas y lobbys de presión internacionales. 

Concretamente, en lo referido a la iniciativa autodenominada European Chicken Commitment (ECC), bajo una campaña de presión para la adhesión a su propio sello de bienestar animal, en España coordinada por el Observatorio del Bienestar Animal, que exige a los productores eliminar sistemas de crianza para focalizarse únicamente en el segmento más caro de productos, derivados de optar por densidades de cría más bajas, el uso de estirpes de crecimiento lento y la crianza en instalaciones con acceso al exterior. Estas medidas supondría la puntilla a miles de granjeros en España, así como un incremento de costes que repercutirá en la capacidad de los consumidores para elegir carne avícola más asequible. 

Su impacto en términos logísticos y económicos son igualmente inabordables (Informe ADAS), algo que no se cuenta desde las organizaciones animalistas con transparencia para mostrar las consecuencias de sus exigencias. Se estima que la implementación del ECC aumentaría los costos de producción en un 21,9% por kg de ave en canal (de 2,74 € a 3,34 €), cantidad que puede llegar a los 22 €/kg en el caso de las pechugas.

Además, trasladar los sistemas actuales de producción a las condiciones del ECC requeriría un 66,3% más de espacio de cultivo, lo que equivaldría a la construcción de cerca de 9.692 nuevas naves avícolas, con un coste estimado de 8.240 millones de euros. Este escenario no solo supone un enorme esfuerzo financiero para los productores, sino que también podría llevar a una reducción significativa de la producción en Europa, abriendo la puerta a una mayor dependencia de las importaciones de países terceros, donde las normativas son mucho menos estrictas.

“A todos estos hándicaps se une la campaña de desprestigio y bulos que llevan a cabo dichas organizaciones, aportando supuestos estudios, claramente sesgados, con el único fin de generar controversia y confusión en los consumidores y, en última instancia, presionar para que las empresas  de distribución marcas de restauración y empresas del avícolas se adhieran a la iniciativa privada del ECC y seguir financiando a estas organizaciones” aseguró Jordi Montfort, secretario de Avianza, añadiendo que “lo realmente grave es que pongan en tela de juicio los avances del sector en materia de sostenibilidad y bienestar animal tanto europeo como español por un interés meramente económico e ideológico, y que lo intenten vender al consumidor como un acto animalista. El consumidor se merece contar con toda la información” 

Por su parte, el investigador Carlos Garcés, reafirmó, mediante estudios y datos contrastados que “producir carne de ave es  producir la carne más sostenible del mundo, es la carne que tiene mayor eficiencia como producto porque el sector avícola es en sector que ha apostado por las mejoras tecnológicas”. 

Campaña “Carne de Ave Europea Sostenible”

Avianza lleva ya dos años colaborando con la Unión Europea en la campaña “Carne de Ave Europa Sostenible”, un proyecto en el que se lleva a cabo una intensa labor de divulgación entre los consumidores, instituciones docentes y centros de investigación de nuestro país. En este ejercicio se han desarrollado acciones tan relevantes como la Semana Gastronómica de la Carne de Ave Sostenible en el Restaurante Limbo Bernabéu, los seminarios en universidades para más de 5.000 estudiantes o la carrera popular de 10k donde se registraron más de 1.000 participantes.  

Instante del webinar con Josep Solé, presidentede de Avianza y Jordi Montfort, secretario general.

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AVIANZA forma parte del proyecto BIOTEGANIA para mejorar la salud animal y la sostenibilidad ganadera 

  • La iniciativa trabaja en una solución integral para controlar y prevenir la transmisión de enfermedades, optimizar los procesos logísticos y productivos y reducir el impacto medioambiental.
  • El proyecto BIOTEGANIA nace para dar respuesta a los desafíos y limitaciones del sector agroalimentario a través de nuevas tecnologías.
  • Financiado por el CDTI y la Agencia Estatal de Investigación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades del Gobierno de España, cuenta con un consorcio formado por siete empresas y seis centros de investigación.

La ganadería es una actividad clave para garantizar el acceso adecuado de las personas a la proteína necesaria para cubrir sus necesidades nutricionales. El sector porcino y el avícola representan cerca del 1% del PIB español y emplean a más de 700.000 personas.

A pesar de su relevancia, este sector se enfrenta a múltiples desafíos y limitaciones como el control de las emisiones de gases de efecto invernadero, de nitratos y de fósforo, la necesidad de restringir el uso de antibióticos o la mejora del bienestar animal. Son retos que debe afrontar inevitablemente para garantizar la sostenibilidad de la producción de un modo ético y responsable.

Para lograrlo es indispensable mejorar la salud global de los animales y desarrollar nuevas tecnologías, métodos y prácticas que hagan el sector más eficiente, competitivo y respetuoso con el medio ambiente, y que, además, tenga en cuenta todas la cadena de valor ganadera.

En este contexto nace el proyecto BIOTEGANIA, financiado por el CDTI y la Agencia Estatal de Investigación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades del Gobierno de España.

La iniciativa tiene el objetivo de desarrollar un sistema que integre diferentes herramientas biotecnológicas, digitales y de Inteligencia Artificial para la detección, prevención, control y tratamiento de enfermedades emergentes transmisibles y para la optimización de los procesos logísticos y productivos en el sector agroalimentario. De esta manera, a través de la sensórica y el diagnóstico avanzado, la aplicación de la bioseguridad y la biocontención, y la terapia con fagos, se busca ofrecer a la cadena de valor de la alimentación una solución integral, impulsando beneficios ambientales, sociales y económicos significativos que mejorarán la competitividad de la ganadería.

Impacto social

El proyecto dará respuesta a dos problemas de gran importancia para la sociedad, como son la protección, el bienestar y la sostenibilidad de los animales de producción, y, la seguridad de los alimentos que consumimos.

Por un lado, contribuirá a mejorar la salud y el bienestar de los animales al reducir las enfermedades no transmisibles. Al mismo tiempo, se abordarán cuestiones medioambientales, fomentando la transición ecológica mediante la reducción del impacto de los residuos y la huella hídrica y de CO2 en la producción ganadera.

Así mismo, la iniciativa ayudará a mejorar la calidad y seguridad de los alimentos que consumimos, reduciendo la posible transmisión de patógenos zoonóticos y resistencias antimicrobianas a través del consumo de alimentos contaminados, lo que contribuirá a garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud del consumidor.

Este proyecto de investigación y transferencia de conocimiento involucra la colaboración entre siete empresas y seis centros de investigación. En el ámbito empresarial participan Cuarte SL de Grupo Jorge; Sánchez Romero Carvajal Jabugo SAU de Grupo Osborne; Cobb Española SA de Grupo Cobb Europa; OBLANCA AVICOLA SL de Grupo Oblanca; Servicios Profesionales Vitales SERPROVIT SL; Animal Data Analytics ADA SL; y Exopol SLU. Por otro lado, en el ámbito científico-tecnológico cuenta con la participación del centro tecnológico AZTI (País Vasco), el Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV), la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), la Universidad Cardenal Herrera (UCH-CEU), la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Universitat Politècnica de Valencia (UPV). Además, el proyecto cuenta con el apoyo de ANPROGAPOR (Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino) y AVIANZA (Asociación Interprofesional de Carne Avícola), lo que impulsará la difusión de los avances del proyecto en ambos sectores y potenciará la continuidad del proyecto y la explotación de sus resultados.

Imagen recurso de Avianza.

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Un año más, las Aves de España vuelven a ser las protagonistas en la celebración de Acción de Gracias de AVIANZA

● La Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola ha organizado, un año más, la cena de Acción de Gracias junto al chef Manu Berganza (Azotea Grupo) y el maridaje de Bodegas Carmelo Rodero

● El evento, que tuvo lugar en el restaurante Cornamusa de Madrid, reunió a destacados representantes del sector agroalimentario, así como a periodistas e influencers relacionados con la alimentación, la gastronomía y lifestyle

● Además, desde Aves de España se llevará a cabo un sorteo en colaboración con Taste of America -a través de sus perfiles de Instagram- donde se regalarán 15 pavos de origen España y diferentes guarniciones clásicas americanas

Madrid, 27 de noviembre de 2024.- Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, ha celebrado, por tercer año consecutivo, la tradicional fiesta de Acción de Gracias con el pavo y las Aves de España como grandes protagonistas. Para ello, el chef elegido fue Manu Berganza, que lidera las cocinas de Azotea Grupo y elaboró, en el restaurante Cornamusa (Madrid), un completo menú de pavo asado con sus tradicionales guarniciones y también compartió su técnica de trinchado con los asistentes.


Durante este evento culinario, que contó con la asistencia de un nutrido grupo de invitados entre los que se encontraban representantes del sector agroalimentario español, periodistas y reconocidos influenciadores del ámbito gastronómico y de lifestyle, Avianza continuó promoviendo el consumo de carne avícola, en general, y de pavo en particular, una de las opciones más versátiles y saludables del mercado. Y como no, poniendo en valor la carne certificada con el sello Aves de España, una distinción que certifica la Calidad, la Sostenibilidad y la Seguridad Alimentaria del producto avícola español.


Además, en esta ocasión, Avianza contó con la colaboración de Bodegas Carmelo Rodero, que elaboraron un maridaje perfecto para acompañar al pavo. Su fundador, Carmelo Rodero, y su directora técnica y enóloga, Beatriz Rodero, compartieron con los asistentes la historia de su compañía y los pormenores de los caldos de la velada: Carmelo Rodero Crianza 2022, Carmelo Rodero Raza 2021 y Carmelo Rodero TSM.


“Es un placer para nosotros seguir fomentando Acción de Gracias, una festividad con una connotación tan bonita como es el agradecimiento y en el que todo gira en torno a un pavo” asegura Jordi Montfort, secretario general de Avianza, y añade que “es una celebración que nos permite seguir dándole valor a las Aves de España, al trabajo de miles de granjeros y profesionales de una cadena de producción que emplea a más de 40.000 personas y que es una de las tres principales productoras de carne avícola en Europa. Por todo esto, el aunar esta tradición estadounidense con una materia prima de calidad como es el pavo español, nos parece la combinación perfecta”.

Pavo: símbolo de celebración y versatilidad


El pavo ha ganado un lugar destacado en las mesas festivas gracias a su versatilidad, sabor y capacidad para reunir a las personas en torno a una comida especial. Es un alimento esencial en las recetas navideñas y de Acción de Gracias, festividad que se celebra el cuarto jueves de noviembre en Estados Unidos, donde el pavo relleno es el plato principal.


Del mismo modo, en las celebraciones navideñas de muchas culturas, el pavo asado o relleno se ha convertido en una de las recetas más tradicionales, consolidando su presencia en las mesas durante estas festividades.

Pavo español y guarniciones americanas, la combinación perfecta


Además de esta cena de Acción de Gracias, Avianza y Aves de España llevarán a cabo, desde el día de Acción de Gracias (28 de noviembre) y hasta el 5 de diciembre, un sorteo en colaboración con Taste of America, compañía especializada en productos estadounidenses. Se regalarán 15 pavos y productos para acompañarlo como puré de calabaza o el clásico relleno de pavo con hierbas y especias. Las bases del concurso se encuentran en los perfiles Instagram de @avesdespana y @tasteofamericae.

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Thanksgiving o Friendsgiving, celébralo como quieras, pero siempre con Aves de España

Te proponemos una receta muy sencilla y sabrosa para sorprender a tus invitados


Acción de Gracias es una entrañable tradición que ya estamos adoptando en nuestro país. Esta celebración, originaria de la cultura estadounidense, se convierte en una oportunidad estupenda para ser agradecidos, reunir a familiares y compartir una velada especial en torno a un pavo asado.

De hecho, muchos son ya los que adaptan esta cena y la convierten en el denominado y divertido Friendsgiving, donde son los amigos los que se juntan para celebrar y agradecer su unión y amistad.


El Thanksgiving ha cobrado protagonismo en los últimos años y son ya numerosos restaurantes emblemáticos los que incluyen menús especiales de Acción de Gracias en nuestro país, pero, Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, quiere ir un paso más allá e impulsar que esta celebración también tenga un lugar destacado en los hogares.

El objetivo es que los españoles aprendan a cocinar el pavo, pero, siempre, con la calidad y seguridad que da hacerlo utilizando carne avícola española que esté certificada con Aves de España, un sello de calidad que se le otorga a aquellos productos avícolas auditados y que siguen las premisas y controles basados en la Sostenibilidad, el Bienestar Animal y la Seguridad Alimentaria.


Para cumplir este objetivo, Aves de España ha contado con la colaboración de la compañía especializada en productos estadounidenses, Taste of America, que comparte una estupenda receta para poder celebrar en casa, el próximo 28 de noviembre, un Acción de Gracias con la combinación perfecta entre el toque español de la carne de ave y los productos norteamericanos para el acompañamiento.


Ingredientes:


● 1 pavo (5-7 kilos) entero. Sirve para 10 personas
● 8 cucharadas de mantequilla sin sal
● 4 ramitas frescas de tomillo, romero o salvia, o una combinación de todas ellas
● 1 limón, cortado en cuartos
● Sal
● Pimienta negra recién molida
● 2 tazas de caldo de pollo o de verdura


Instrucciones:


● Sacar el pavo de la nevera entre 30/60 minutos antes de asarlo
● Precalentar el horno a 220ºC y dejar solo la rejilla inferior
● Derretir la mantequilla en una cacerola, junto con las hierbas
● Untar el pavo generosamente con la mantequilla por todas partes y salpimentar, incluso debajo de la piel, en algunas zonas, para que tenga contacto con la carne
● Colocar el pavo en la bandeja de asar con la pechuga hacia arriba. Sacar las ramitas de hierbas de la mantequilla y colocar dentro del pavo, junto con el limón
● Verter 2 tazas de caldo en la bandeja y sujetar las alas debajo del pavo
● Colocar el pavo en el horno y bajar la temperatura a 180ºC
● La regla general es 27 minutos de horno por cada kilo. Un pavo de 7 kilos tardará un poco más de 3 horas en asar. Se puede comprobar la temperatura con un termómetro para asegurar el progreso. La carne debe estar al menos a 75ºC al terminar
● Cada 30-45 minutos, rociar el pavo con la mantequilla y los jugos de la bandeja


Trucos:


● Para que te quede la piel más crujiente, utiliza una fuente de horno con una rejilla incorporada para que la carne del pavo no esté en contacto con los jugos durante el asado
● Se puede colocar papel de aluminio a mitad de asar si se quema la piel
● Truco para comprobar si el pavo está en su punto: tira ligeramente de un ala. Si se desprende con facilidad, es que el pavo está hecho


Taste of America nos recomienda una selección de los productos más típicos para acompañar el plato estrella del pavo en el día, o fin de semana, del Thanksgiving como son las coles de Bruselas, la salsa de arándanos, los tirabeques o los purés de boniato o patatas, así como el relleno para el pavo, que se pueden encontrar en sus establecimientos: https://www.tasteofamerica.es/.

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Avianza celebró su primera carrera “10K Madrid Corre por la Carne de Ave Sostenible»

La Interprofesional organizó este evento deportivo, enmarcado en la campaña europea «Carne de Ave Europea: una elección sostenible», donde se llevó a cabo una carrera popular y una marcha familiar.


Madrid, 16 de octubre de 2024. Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola ha celebrado con éxito la carrera «10K Madrid Corre por la Carne de Ave Sostenible Europea» y la marcha familiar de 3,5K, que reunió a cientos de personas no solo para correr, sino también para disfrutar de una auténtica fiesta del deporte, sostenibilidad y buen ambiente que acabó con una suculenta degustación de  carne de aves.


El buen tiempo acompañó a los corredores que, desde la explanada madrileña de Puente del Rey, iniciaron un espectacular recorrido por Madrid Río y la Casa de Campo.


Tras finalizar la carrera, los participantes pudieron disfrutar de música, regalos, actividades infantiles, masajistas y, sobre todo, de un espectacular menú donde destacaron las brochetas de pollo y los embutidos de aves, entre otros.


Los corredores más rápidos recibieron premios en material deportivo, con 100 € para los ganadores, 75 € para los segundos y 50 € para los terceros clasificados en las categorías masculina y femenina. Todos los participantes entraron en el sorteo de un vale de 100 € en equipamiento deportivo.

Este evento forma parte de la campaña EURSPO, un programa impulsado por asociaciones avícolas de Francia, Polonia, Alemania y España bajo el lema «Carne de Ave Europea: una elección sostenible». Su objetivo es sensibilizar a los consumidores sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y su compromiso con un sistema alimentario más respetuoso con el medio ambiente, poniendo especial énfasis en la reducción del desperdicio alimentario.

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El certificado “Aves de España” llega por primera vez a los supermercados

Con esta presencia en los lineales de los supermercados Ahorramas, Aves de España marca el comienzo de su campaña para llegar a los consumidores y poner en valor la calidad de los procesos y la seguridad alimentaria de la carne avícola certificada con el sello

Aves de España se encuentra en su punto álgido y están a punto de unirse a la certificación tanto nuevas empresas avícolas como más cadenas de alimentación

Madrid, 8 de octubre de 2024. El certificado de calidad AVES DE ESPAÑA (www.avesdeespana.es), impulsado por Avianza (Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola) ya es una realidad en los lineales. El objetivo de Avianza es llevar de forma progresiva a los establecimientos del canal Distribución, así como pequeño comercio y carnicerías de toda España su campaña de promoción de Aves de España, con el objetivo de informar al consumidor sobre la calidad de la carne avícola española, que se elabora bajo las premisas de Sostenibilidad, Bienestar Animal y Seguridad Alimentaria.

La primera gran superficie en sumarse a esta iniciativa ha sido Ahorramas, distribuidora de alimentación que ya cuenta en sus lineales con producto avícola identificado con el “corazón” de Aves de España.

El objetivo de Avianza es tener presencia en los espacios dedicados a las carnes de aves, tanto en la zona de Pollería como en las áreas de Refrigerados, donde el consumidor puede identificar qué productos cuentan con el sello Aves de España gracias al etiquetado destinado para ello).  Asimismo, los clientes pueden obtener toda la información relevante sobre los requisitos que cumplen dichos productos cárnicos a través de un código bidi que redirige a la web de la campaña, donde se encuentra toda la información disponible.

Por ahora, los productos avícolas de compañías tan relevantes Avícola Hidalgo, Nutrave, Redondo y Grupo Vall Companys (a través de sus filiales Pondex y Avigal), certificadas oficialmente con el sello Aves de España, son los pioneros que ya cuentan con el etiquetado en los lineales. Próximamente, se incorporarán nuevas empresas que ya están tramitando actualmente la certificación, y en breve se sumarán a este identificativo en los supermercados.  Paralelamente, también se unirán a corto plazo otras importantes cadenas de supermercados que darán un espacio a Aves de España.

“Para Avianza y para todo el sector avícola es una gran noticia poder acercar la calidad de la carne de ave española al consumidor. Y hacerlo de la mano de una compañía referente y sinónimo de calidad y compromiso como es Ahorramas es una gran satisfacción” asegura Jordi Montfort, secretario general de Avianza, que añade que “este es el pistoletazo de salida a una iniciativa que fortalece aún más al sector avícola español, que certifica la calidad de nuestros productos y, sobre todo, que muestra la unión de un sector en su apuesta por la diferenciación”.

Toda la información a mano del consumidor

La certificación Aves de España en los productos cárnicos avícolas asegura al consumidor que los operadores que la obtienen disponen de un sistema certificado que incluye estrictos requisitos de trazabilidad, calidad y control, identificando en el mercado a las aves de corral para la producción de carne (fresca, refrigerada o congelada, ya sea envasada o a granel); y productos elaborados, transformados o procesados con la misma.

Para ello, los productos que cumplan con todos los requerimientos del reglamento y se certifiquen, contarán con la etiqueta Aves de España en su envase. Además, este logotipo lleva un código QR, en el que el consumidor podrá escanear y conocer de cerca todas las certificaciones de seguridad, calidad y bienestar animal del producto que está consumiendo.

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AVES DE ESPAÑA CONTINÚA MOSTRANDO SU SELLO DECALIDAD CON ACCIONES EN MERCADOS MUNICIPALES DEMADRID

Una colaboración con el chef Roberto Martínez Foronda e Higinio Gómez que busca destacar a “Aves de España” como referente avícola de calidad y compromiso.

Madrid, julio 2024 – Aves de España, fiel a su apuesta por acercar la carne de aves española a los consumidores, ha llevado a cabo una nueva acción en Tripea (Mercado de Vallehermoso) de la mano del chef Roberto Martínez Foronda y el reconocido pollero Higinio Gómez. Con esta acción, Avianza, a través del sello Aves de España, continúa mostrando la calidad del pollo, pavo y la codorniz y abogando por la elección del producto avícola español en los principales lineales y mercados nacionales. Esta nueva acción en el Mercado de Vallehermoso se une al resto de eventos gastronómicos que Aves de España está desarrollando en diferentes espacios y con reconocidos chefs.

El objetivo de «Aves de España” es mostrar a los ciudadanos el compromiso de los granjeros y productores españoles con la seguridad alimentaria, con la sostenibilidad y con el bienestar animal. Es por eso que, para esta ocasión, contará con la participación de Higinio Gómez, un proveedor de aves de corral y caza reconocido en el mundo de la alta cocina. Con más de cinco décadas de experiencia, abastece a numerosos restaurantes con estrella Michelin con productos de la más alta calidad. Su puesto en el Mercado de Vallehermoso se ha convertido en un referente, ofreciendo desde sencillos filetes de pechuga de pollo hasta grouse escocés para los chefs más exigentes. Su compromiso con la excelencia y su pasión por la gastronomía lo han convertido en un nombre fundamental en el sector.

Tripea, referente gastronómico en la capital y el proyecto más personal de Roberto Martínez Foronda, ha sido el escenario donde se han elaborado platos que destacaron por su originalidad, y sabor, como la alcachofa confitada y frita con salsa de maní y pollo asado, bearnesa huacatay, cecina, cebolla roja encurtida, pimienta sansho y lima; croqueta ají de pollo y crema de aceituna de botija; y, por último, codorniz guisada en salsa de curry massaman, azafrán y palo cortado, acompañada de puré Robuchon a las cinco especias chinas, ofreciendo una experiencia gastronómica de primer nivel.

El sello “Aves de España” continúa su labor de promoción en diversos mercados municipales de Madrid, subrayando la importancia de consumir productos locales y de
calidad. Esta iniciativa busca seguir fortaleciendo el vínculo entre productores, chefs y consumidores, ofreciendo siempre calidad y compromiso garantizado no solo por el origen español de las aves y sus productos, sino también por la trazabilidad y transparencia en todo el ciclo productivo.

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COMUNICADO AVIANZA: EL SECTOR DE CARNE AVÍCOLA PREVÉ UN SOBRECOSTE DE 860 MILLONES € EN ESTA LEGISLATURA POR LOS CAMBIOS DEL REGLAMENTO DE TRANSPORTE DE LA UE

  • De continuar la entrada en vigor del nuevo reglamento europeo en materia de transporte de animales vivos, enmarcadas en normativas para el supuesto impulso del bienestar animal, supondría una inversión inmediata de 361 millones de euros, más otros 125 millones de euros anuales.  
  • Para Avianza se trata de una normativa que no ha tenido en cuenta al sector y que parte de una implementación totalmente “imposible”, lo que abocaría al cierre de empresas cárnicas españolas y a la llegada de carne de pollo de países fuera de la UE que no cumplen los estándares mínimos
  • La medida supone reducir un 43% la capacidad de carga por camión, incrementar un 65% el número de viajes necesarios (más de 15 millones de kilómetros adicionales), y generar un 222% más de emisiones de gases de efecto invernadero

Madrid, 27 de junio de 2024. Avianza, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, ha presentado con motivo de la Conferencia Europea de Avicultura (Valencia), las principales conclusiones de su “Informe sobre el Impacto sobre el sector de carne avícola de la propuesta de Reglamento relativo a la protección de los animales durante el transporte y las operaciones conexas”, por el que se modifica el Reglamento (CE) n.º 1255/97 del Consejo de la Unión Europea y se deroga el Reglamento (CE) n.º 1/2005 del Consejo. Una iniciativa que supuestamente busca el impulso del bienestar animal, pero que ni lo mejora ni supone un beneficio en materia de sostenibilidad, con un impacto negativo en ambos campos, especialmente para España. 

Este análisis, que ha sido trasladado tanto a la Comisión Europea como al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, detalla las implicaciones desastrosas tanto para los consumidores, como el medioambiente de esta normativa, en contra de lo que dice pretender, y supone en la práctica la posible desaparición de miles de granjas y empresas productoras del sector de carne avícola en nuestro país, dadas las consecuencias sobre la viabilidad, la competitividad y las restricciones de las nuevas regulaciones propuestas.

El reglamento pretende imponer un rediseño de los contenedores de transporte, incrementado su altura, así como regular la densidad en cada uno de ellos. Además, se incrementaría el consumo de insumos, como combustible, desgaste de vehículos, horas extras de transportistas (con el consiguiente riesgo laboral y congestión de carreteras), … Igualmente implicaría la adaptación sistemas mecánicos de infraestructuras de las instalaciones de procesamiento, tiempos de espera, etc.  

Estas son las principales conclusiones del Informe:

Resolución de un Problema Inexistente

El informe destaca que las bajas en el transporte avícola en España ya son de por sí extremadamente bajas, con una media del 0.3%. Esta cifra indica que el actual reglamento ya garantiza un alto nivel de bienestar animal durante el transporte. La propuesta no presenta un análisis de situación ni de impacto, y parece abordar un problema que no existe en la realidad del sector​.

Impacto Económico en el Consumidor

La implementación de este reglamento tendría un brutal impacto económico en la cesta de la compra de los españoles, como se ha demostrado en otras reglamentaciones aplicadas en países europeos en materia de bienestar animal definida a espaldas del sector, y que ha triplicado en algunos casos el precio del pollo, como en el caso de Países Bajos.

El coste adicional de producción se estima en 361 millones de euros solo el primer año para la adaptación de infraestructuras, transportes, etc., a lo que se sumarían 125 millones de euros anuales con motivo del incremento de viajes, personal adicional necesario, consumo de energía, etc. En total, 861 millones de euros en esta legislatura. Un incremento que de nuevo afectaría a toda la cadena de valor, especialmente la población en situación de vulnerabilidad económica​.

Riesgo para la Soberanía Alimentaria

España es un exportador clave de genética avícola de alta calidad. Las nuevas restricciones propuestas pondrían en riesgo la capacidad de exportación, afectando la soberanía alimentaria tanto de la Unión Europea como de los países abastecidos. Las empresas se verían obligadas a deslocalizarse fuera de la UE para mantener sus mercados, lo que también pondría en peligro la soberanía alimentaria europea​. Desgraciadamente la deslocalización en realidad puede ser el paso para el cierre de empresas y la entrada de producción proveniente de otros mercados no sometidos a la regulación que se pretende aplicar.

Consecuencias Ambientales

El reglamento propuesto incrementaría las emisiones de CO2, el consumo de agua y la huella de carbono del transporte avícola, reduciendo la sostenibilidad del sector. Esto contrasta con los objetivos de sostenibilidad y protección ambiental que la UE pretende promover. Además de un incremento del número de viajes para mover la misma producción de carne avícola (más de un 65%), implicaría la emisión de un 222% más de emisión de gases de efecto invernadero.

Supuesto “Bienestar Animal”

Contrariamente a lo que se pretende, las nuevas regulaciones podrían perjudicar el bienestar animal. El mayor espacio entre animales durante el transporte podría aumentar el riesgo de lesiones y fracturas, sin aportar beneficios significativos en términos de bienestar animal. Transportar a los animales con menores densidades equivaldría a generar huecos muy peligrosos en caso de frenadas, así como la normativa en materia de altura, que podría provocar caídas de animales levantados y rotura de extremidades. A modo de comparación, esta medida “sería como quitar los asientos de un autobús para que las personas viajaran de pie por carretera”, lo cual es a todas luces una auténtica temeridad.

Avianza reitera su compromiso con el bienestar animal, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Sin embargo, insta a que cualquier nueva regulación se base en datos concretos y un análisis riguroso del impacto real en el sector y en los consumidores.

Tabla resumen de impacto económico.
Arán Zaldívar, subdirectora técnica de Avianza y Enrique Díaz, director de Inprovo.
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Sorprende este verano a tus invitados con una barbacoa diferente con carne de Aves de España

El buen tiempo ha llegado y con él, la temporada de barbacoas al aire libre. Este año, te animamos a sorprender a las brasas con unas preparaciones de carne de aves diferentes y veraniegas que harán las delicias de tus invitados

Madrid, 6 de junio de 2024. ¿Hay algo más veraniego que una buena barbacoa? Juntarse con la familia y amigos al aire libre, con carnes y pescados a la brasa, es la receta perfecta para una velada inolvidable.

Por ello, el chef Alfonso Castellano del restaurante Seeds y AVIANZA, Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, se han unido, un año más, para dar las claves para triunfar este verano haciendo barbacoa de aves, así como compartir tres recetas diferentes y deliciosas de pavo, pollo y codorniz con las que sorprender a los comensales.

Todo ello sin olvidar la importancia del producto español, de las Aves de España que son sinónimo de calidad (la cadena de producción española sigue los más altos estándares de control y seguridad alimentaria); de proximidad (hay granjas repartidas por toda España); de versatilidad (es una de las carnes más idóneas para preparar diferentes platos y combinaciones); de ahorro (es una de las más económicas, clave para esta inflación) y de nutrición (es una fuente de acceso a proteínas de calidad, pieza clave para una alimentación sana y equilibrada).

Jordi Montfort, dando la bienvenida a la Barbacoa de Aves junto a Alfonso Castellano.

“Con estas acciones desde Avianza queremos seguir fomentando el consumo en nuestro país. La cadena de producción avícola española es una de las mejores del mundo y la calidad de nuestras aves es incuestionable, por esto tenemos que continuar divulgando sus bondades con acciones como ésta”, aseguró Jordi Montfort, secretario general de Avianza, y añadió que “España es, además, uno de los principales productores de carne avícola en Europa. Tenemos un sector en alza del que tenemos que estar orgullosos”. 

El chef Alfonso Castellano en un momento del showcooking con Aves de España.

Claves para triunfar con la barbacoa de aves:

  1. 1. Sal de la rutina: Una barbacoa no tiene que limitarse a chorizo, morcilla y panceta. Hay una gran variedad de carnes y pescados perfectos para asar a la brasa. Además, existen opciones saludables como la carne de ave.
  2. 2. Maceraciones y marinados: La carne a la parrilla no debe ser sinónimo de simpleza. Para añadir un toque especial y mantener la jugosidad, deja la carne macerando durante, mínimo, seis horas con diversas especias y jugos. La carne de ave, en particular, se beneficia enormemente de estas preparaciones, ganando en sabor y textura.
  3. 3. Producto de calidad: Todos los consejos anteriores no valen nada sin un buen género. Las Aves de España son un producto de primer nivel, y el sector avícola español es uno de los líderes en Europa en términos de producción, seguridad y calidad alimentaria.

Esta barbacoa de Aves de España, reunió entre sus brasas a periodistas gastronómicos y de estilo de vida, creadores de contenido en redes sociales y personalidades del sector ganadero-cárnico,que pudieron disfrutar, en los jardines del restaurante Seeds, de una experiencia diferente con la carne de Aves de España como la auténtica protagonista.


Alfonso Castellano realizó un completo showcooking donde realizó tres divertidas recetas para sorprender a las brasas:

  1. – Alón de pavo en salsa coreana
  2. – Pollo asado al gin-tonic
  3. – Codornices abiertas al ron, miel y limón con piña asada
Barbacoa de Aves de España.

ALÓN DE PAVO EN SALSA COREANA


Ingredientes:


● Alón de pavo fresco 3k
● Aceite ahumado 120ml
● Kimchi 200ml
● Cilantro fresco 10g
● Cebolleta 100g
● Sal 20g
● Agua 2l


Elaboración:

1. Limpiar los alones de plumas y frotar con la sal.

2. Mezclar el aceite ahumado con el kimchi, la cebolleta troceada y las hojas de cilantro fresco. Introducir aquí los alones de pavo y dejar en nevera 12h.

3. En una olla rápida añadir los alones marinados y cubrir ligeramente con el agua, cocinar 15 min. Dejar enfriar, retirar los alones y dejar enfriar en la nevera.

4. Con la brasa a una intensidad media marcaremos los alones hasta que queden dorados y regaremos con la salsa resultante para que se caramelicen al fuego.

CODORNICES AL RON-MIEL Y LIMÓN


Ingredientes:


● Cebolleta 300g
● Ajo 10g
● Laurel 2 hojas
● Clavo 2 unidades
● Pimienta de Jamaica 10g
● Ron añejo 100g
● Zumo de limón 100g
● Miel 30g
● Chile 1 unidad
● Aceite oliva virgen extra 200g
● Codornices royal 8 unidades


Elaboración:

  1. 1. Limpiar de plumas las codornices, abrirlas por la espalda y aplastarlas, añadirles sal y reservar.
  2. 2. Con ayuda de una batidora de vaso, triturar el resto de los ingredientes.
  3. 3. Untar las codornices con la mezcla y asar a fuego suave al tiempo que vamos regando y volteando las aves en la parrilla.

POLLO AL GIN-TONIC


Ingredientes:


● 2 pollos asar 1k cada uno
● Enebro molido 50g
● Camomila 10g
● Zumo limón 300g
● Ginebra 100g
● AOVE 400g
● Sal 20g


Elaboración:

  1. 1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada y frotar los pollos por todos lados dentro y fuera de la pieza.
  2. 2. Dejar marinar 12h.
  3. 3. Sacar el pollo del marinado y dejar atemperar 2h antes de asar.
  4. 4. Preparar las brasas a fuego medio.
  5. 5. Colocar los pollos en el espeto y colocar a 30cm de la brasa, cocinar durante 45 min.
  6. 6. Los primeros 15 min., se colocará por el lado de la espalda del pollo.
  7. 7. Los siguientes 10 min por un lado del pollo y los siguientes 10 min por el otro lado.
  8. 8. Los últimos 10 min colocaremos el pollo por el lado de la pechuga.
  9. 9. Separaremos el espeto del fuego 50 cm y lo podemos mantener así durante 10 min más si fuese necesario, rotándolo constantemente.

Sobre Aves de España:


Aves de España es un certificado de calidad para la carne de ave de origen España que ha desarrollado Avianza y que ha nacido bajo las premisas fundamentales de Sostenibilidad, Bienestar Animal y Seguridad Alimentaria para toda la cadena de producción cárnica avícola.
La certificación Aves de España en los productos cárnicos avícolas asegura al consumidor que los operadores que la obtienen disponen de un sistema certificado que incluye estrictos requisitos de trazabilidad, calidad y control, identificando en el mercado a las aves de corral para la producción de carne (fresca, refrigerada o congelada, ya sea envasada o a granel); y productos elaborados, transformados o procesados con la misma.
Para ello, los productos que cumplen con todos los requerimientos del reglamento y se certifiquen, cuentan la etiqueta Aves de España en su envase. Además, este logotipo lleva un código QR, en el que el consumidor puede escanear y conocer de cerca todas las certificaciones de seguridad, calidad y bienestar animal del producto que está consumiendo.


Sobre Avianza:


Avianza, Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, es una organización interprofesional con 25 años de actividad, que agrupa a más de 65 empresas asociadas en España, y que defiende los intereses del sector avícola tanto en nuestro país como en el mercado internacional.
La asociación representa a más del 90% de las compañías vinculadas al sector avícola, tanto de carne de pollo, pavo y otras aves. En total suma más de 5.000 granjas y centros de producción, 281 salas de despiece y procesamiento, que dan empleo directo a más de 40.000 profesionales.
Entre los objetivos de Avianza se encuentra también la consolidación del sector avícola como un referente de calidad y profesionalidad en el mercado exterior para favorecer las exportaciones, gracias al trabajo y la responsabilidad de todos. Igualmente, la Interprofesional es pionera en el impulso de las medidas de calidad, medio ambiente, fomento al consumo y bienestar animal en Europa, con las que están plenamente comprometidas y que sitúan al sector como un ejemplo de producción sostenible tanto para las cadenas de distribución como para los consumidores.